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Leckere Ideen für Alltag und besondere Anlässe.
Wild
Elchfleischbällchen aus Jämtland mit Wacholder und Thymian
Traditionelle Fleischbällchen aus Jämtland mit Elchhackfleisch, zerdrückten Wacholderbeeren, Thymian und weißem Pfeffer. Ein herzhaftes Gericht mit kräftigem Wildgeschmack, das hervorragend zu Rahmsauce, Kartoffeln und Preiselbeeren passt.
Wild
Tjälknöl vom Reh mit Trompetenpfifferlingen und Heidelbeeren
Ein festlicher Rehbraten, der langsam bei niedriger Temperatur gegart und anschließend in einer Salzlake aromatisiert wird. Dazu gibt es in Butter gebratene Trompetenpfifferlinge, eine kräftige Rotweinsauce und cremiges Kartoffelgratin mit Blauschimmelkäse.
Wild
Tjälknöl vom Elch mit Thymian und Rosmarin
Ein klassischer schwedischer Tjälknöl aus Elchbraten, der langsam bei niedriger Temperatur gegart und anschließend in einer aromatischen Salzlake mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern eingelegt wird. Ideal zum Vorbereiten für ein festliches Essen.
Wild
Wildfrikadellen mit Wacholder und Rosmarin
Saftige Frikadellen aus Wildhackfleisch mit ausgeprägtem Wildaroma durch Wacholderbeeren und Rosmarin. Gebratene Zwiebeln verleihen der Masse eine angenehme Süße. Dazu passen Kartoffelpüree, Rahmsauce und Preiselbeeren.
Wild
Marokkanische Wildhackspieße mit Ras el Hanout
Saftige Spieße aus Elch- und Schweinehackfleisch mit Knoblauch und der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout. Bei hoher Hitze grillen oder braten, damit sie eine aromatische Kruste bekommen. Dazu Couscous und Joghurtsauce servieren.
Wild
Gebratene Elchoberschale mit Waldpilzen und Rosmarin
Ein elegantes Wochenendgericht mit saftiger Elchoberschale, Wacholder, Sternanis und Rosmarin. Dünn aufgeschnitten, mit in Butter gebratenen Pilzen, Speck und frischer Vinaigrette serviert.
Wild
Ramensuppe mit Wildfleischstreifen
Eine nordische Variante von Ramen: dünn geschnittenes Wildfleisch trifft auf Nudeln, Sojasauce, Sesam, Mais und knackige Sojasprossen in einer würzigen, leicht scharfen Brühe.
Wild
Wurzelgemüsegratin mit Elchgeschnetzeltem und Trompetpfifferlingen
Ein vollständiges, wärmendes Wildgericht mit cremigem Gratin aus Kartoffeln, Karotten und Pastinaken, gekrönt von gebratenem Elchgeschnetzeltem und Trompetenpfifferlingen.
Wild
Elchfleischbällchen mit Piment
Saftige Fleischbällchen aus Elch- und Schweinehack, gewürzt mit Piment und einer feinen salzigen Note von Sardellen. Ein rustikaler Favorit für Festtage oder das Sonntagsessen.
Wild
Wildfleisch-Pytt mit Pfifferlingen, Meerrettich und Preiselbeeren
Ein rustikales und zugleich festliches Pfannengericht mit Elch, Hirsch oder Rentier, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Pfifferlingen. Meerrettich, Kräuter und Preiselbeeren sorgen für einen nordischen Abschluss.
Wild
Elchfrikadellen in Sahnesauce mit Austernseitlingen
Saftige Frikadellen aus Elchhackfleisch und Thymian, serviert in einer milden Sahnesauce und mit in Butter gebratenen Austernseitlingen garniert. Eine Wildvariante schwedischer Hausmannskost mit Salzkartoffeln.
Wild
Wildgeschnetzeltes mit Apfel und Molkenkäse
Elch- oder Rentiergeschnetzeltes wird mit Pilzen, Apfel, Thymian und schwedischem Molkenkäse in einer cremigen Pfanne zubereitet. Der Apfel bringt frische Süße, Preiselbeeren sind eine ideale Beilage.
Wild
Kräftige Elchhackfleischsuppe mit Paprika
Eine sättigende Suppe mit Elchhackfleisch, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch. Paprikapulver und eine Prise Cayenne sorgen für Wärme, ein Klecks saure Sahne rundet das Gericht ab.
Wild
Elcheintopf mit Wurzelgemüse und Trompetenpfifferlingen
Ein rustikaler Eintopf mit Elchfleisch, Trompetenpfifferlingen, Weißkohl und Wurzelgemüse. Piment und Lorbeer sorgen für einen klassischen nordischen Geschmack, Petersilie bringt Frische beim Servieren.
Wild
Elchgeschnetzeltes mit grünen Erbsen
Ein unkomplizierter, cremiger Eintopf mit Elchgeschnetzeltem, Thymian und Schnittlauch. Grüne Erbsen bringen Farbe und Süße, die Sahnesauce verbindet alles miteinander.
Wild
Rehgulasch mit Perlzwiebeln und Thymian
Ein kräftiger Reheintopf mit grünem Pfeffer, Gin, Möhren und eingelegten Zwiebeln. Thymian und etwas Gelee runden die aromatische Sauce ab, die hervorragend zu Kartoffelspalten passt.
Wild
Wildfrikadellen mit Wacholder und Wurzelgemüse
Saftige Frikadellen aus Wildhackfleisch mit Pilzragout und Dijon-Senf. Dazu gibt es Wurzelgemüse, das mit zerdrückten Wacholderbeeren und Knoblauch gebraten wird und ein ausgeprägtes Wildaroma erhält.
Wild
Elchbraten mit Porter und Pilzsauce
Ein rustikaler Elchbraten, der mit Porter, Möhren, Zwiebeln, Wacholderbeeren und Thymian sanft geschmort wird. Der Schmorsud bildet die Grundlage für eine samtige Pilzsauce mit Sahne und schwarzem Johannisbeergelee.
Wild
Frühlings-Elcheintopf mit Molkenkäse und Estragon
Ein besonderer Elcheintopf mit Wurzelgemüse, schwedischem Molkenkäse und frischem Estragon. Die milde Salzigkeit und Süße des Käses verbindet sich mit Crème fraîche zu einer seidigen Sauce, die hervorragend zu Kartoffeln aus der Presse passt.
Wild
Wildhackfleisch-Eintopf mit Pilzen und Dijon-Senf
Ein schnelleres Wildgericht mit Elchhackfleisch, Pilzen, Lauch und Pastinake. Dijon-Senf und Thymian geben dem Eintopf Charakter, während die Sahnesauce für eine milde, vollmundige Note sorgt.
Wild
Elcheintopf mit Trompetenpfifferlingen
Ein herbstlicher Elcheintopf mit Wurzelgemüse, Trompetenpfifferlingen, Thymian und Rosmarin.
Wild
Wildragout mit Steinpilzen
Ein kräftiger Schmortopf mit Wildfleisch, Steinpilzen, Rotwein, Balsamico und frischen Kräutern.
Wild
Jägereintopf mit Wild
Ein kräftiger Schmoreintopf mit Elchfleisch, geräuchertem Schweinebauch, Lammwurst, Wurzelgemüse und Waldpilzen. Originalrezept von ICA.
Wild
Wildragout mit Rotweinmarinade, Pilzen und Blauschimmelkäse
Wildragout mit in Rotwein mariniertem Fleisch, Wurzelgemüse, Waldpilzen und Blauschimmelkäse. Originalrezept von ICA.
Wild
Wildragout
Ein kräftiger Jägereintopf mit Wildfleisch, Pilzen, Wacholderbeeren, Rotwein und Sahne. Originalrezept von ICA.