1
Steg 1
Skjær løk og paprika i biter. Brun kjøttet sammen med grønnsakene i flere omganger.
Vilt
Viltgryte
En kraftig jegergryte med viltkjøtt, sopp, einebær, rødvin og fløte. Originaloppskrift fra ICA.
DU TRENGER
Ingredienser
- 4 gule løk
- 1 stor paprika
- 1,2 kg grytekjøtt av vilt, for eksempel elg eller rådyr
- 6 ss smør
- Salt
- Svart pepper
- 2 ts paprikapulver
- 2 laurbærblad
- 10 einebær
- Ca. 3 ss hvetemel
- 3 dl rødvin
- 5 ss konsentrert viltfond
- 6 dl vann
- 400 g kantareller eller annen sopp
- 2 dl kremfløte
- 3 ss tomatpuré
- Ca. 1 ts japansk soyasaus
- Til servering: kokte eller pressede poteter, solbær- eller rognbærgelé og rørte tyttebær
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Ha alt over i en gryte og krydre med salt, pepper, paprikapulver, laurbærblad og knuste einebær. Rør inn melet.
3
Steg 3
Tilsett vin, fond og vann. La gryten småkoke under lokk i ca. 2–2½ time, til kjøttet er mørt.
4
Steg 4
Stek soppen i resten av smøret. Vend omtrent halvparten inn i gryten, og spar resten til servering.
5
Steg 5
Ta opp kjøtt og grønnsaker. La sausen koke sammen med fløte og tomatpuré. Smak til med salt, pepper og soyasaus, hell over kjøttet og topp med soppen.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Vin
Rødvin med frisk syre
Friskheten passer til den kraftige smaken av vilt, sopp og einer.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Solbærsaft
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.