1
Steg 1
Skär lök och paprika i bitar. Bryn köttet tillsammans med grönsakerna i omgångar.
Vilt
Viltgryta
En mustig jägargryta med viltkött, svamp, enbär, rödvin och grädde. Originalrecept från ICA.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 4 gula lökar
- 1 stor paprika
- 1,2 kg grytbitar av vilt, exempelvis älg eller rådjur
- 6 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 2 lagerblad
- 10 enbär
- ca 3 msk vetemjöl
- 3 dl rött vin
- 5 msk koncentrerad viltfond
- 6 dl vatten
- 400 g kantareller eller annan svamp
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk tomatpuré
- ca 1 tsk japansk soja
- Till servering: kokt eller pressad potatis, svartvinbärs- eller rönnbärsgelé och rårörda lingon
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Lägg över allt i en gryta och krydda med salt, peppar, paprikapulver, lagerblad och krossade enbär. Vänd ner mjölet.
3
Steg 3
Tillsätt vin, fond och vatten. Låt sjuda under lock omkring 2–2,5 timmar tills köttet är mört.
4
Steg 4
Stek svampen i resterande smör. Låt ungefär hälften koka med i grytan och spara resten till servering.
5
Steg 5
Lyft upp kött och grönsaker. Koka ihop såsen med grädde och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och soja och häll såsen över köttet. Toppa med svamp.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Dryckestips
Rött vin med frisk syra
Passar den mustiga smaken av vilt, svamp och enbär.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Svartvinbärsmust
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.