1
Steg 1
Renskjær kjøttet og skjær det i store grytebiter. Skjær sideflesket i terninger, brun det og legg det i en stor gryte sammen med kjøttet.
Vilt
Jegernes viltgryte
En solid langtidskokt gryte med elgkjøtt, røkt sideflesk, lammepølse, rotgrønnsaker og skogssopp. Originaloppskrift fra ICA.
DU TRENGER
Ingredienser
- Ca. 1 kg elgkjøtt, gjerne høyrygg eller bog til gryte
- Ca. 250 g røkt sideflesk i ett stykke
- 250 g lammepølse med høyt kjøttinnhold
- 3 ss konsentrert kalve- eller viltfond
- 7½ dl rødvin
- 5 dl vann
- 3 hvitløksfedd
- 5 einebær
- 1 ss timian
- 500 g sellerirot
- 500 g gulrøtter
- 500 g sjalottløk
- 750 g squash
- Ca. 350 g skogssopp, gjerne svart trompetsopp eller kantareller
- Eventuelt maisstivelse
- Rapsolje og smør til steking
- Salt og pepper
- Til servering: tyttebær og persille
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Tilsett fond, vin og vann. Kok opp og skum av. Ha i presset hvitløk, lett knuste einebær og timian. La småkoke i omtrent 1 time.
3
Steg 3
Skjær sellerirot og gulrøtter i biter. Skrell sjalottløken og ha grønnsakene i gryten. La koke videre i 30–60 minutter, til alt er mørt.
4
Steg 4
Avkjøl gryten og sett den kaldt over natten. Varm opp neste dag og jevn eventuelt med maisstivelse.
5
Steg 5
Skjær squash og pølse i biter og brun dem. Vend dem inn i gryten. Stek soppen separat og topp gryten med sopp, tyttebær og persille ved servering.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Vin
Fyldig rødvin
Har nok kraft til smakene av elg, røkt sideflesk og sopp.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Solbærsaft
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.