Ein kräftiger Schmortopf mit Wildfleisch, Steinpilzen, Rotwein, Balsamico und frischen Kräutern.
◷ Über 60 min🍽 4 Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
800 g gewürfeltes Wildfleisch (Hirsch, Reh oder Elch)
2 gelbe Zwiebeln
1 große Möhre
500 ml fruchtiger Rotwein
2 EL konzentrierter Wildfond
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
1½ EL fein gehackter frischer Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
250 g Steinpilze oder andere Pilze
2 EL gehackte Petersilie
Butter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren: Gnocchi
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel und Möhre fein hacken und in Butter weich dünsten. Das Fleisch portionsweise anbraten und in den Topf geben. Wein, Fond, Balsamico, Zucker, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Zugedeckt 1½–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist; die Sauce bei Bedarf zum Schluss ohne Deckel einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Butter einrühren. Pilze in Butter braten und mit Petersilie auf dem Ragout verteilen. Mit Gnocchi servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Wein
Fruchtiger Rotwein
Die Fruchtigkeit harmoniert mit den Kräutern und dem kräftigen Ragout.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Dunkler Traubensaft
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
