← Tilbake til oppskriftssamlingen
Vilt
Viltgryte med steinsopp
En fyldig gryte med viltkjøtt, steinsopp, rødvin, balsamicoeddik og friske urter.
◷ Over 60 min
🍽 4 porsjoner
✦ Medel
DU TRENGER
Ingredienser
- 800 g grytekjøtt av vilt (hjort, rådyr eller elg)
- 2 gule løk
- 1 stor gulrot
- 5 dl fruktig rødvin
- 2 ss konsentrert viltfond
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts sukker
- 1½ ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 250 g steinsopp eller annen sopp
- 2 ss hakket persille
- Smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Til servering: gnocchi
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
1
Steg 1
Finhakk løk og gulrot og fres dem myke i smør. Brun kjøttet i flere omganger og ha det i gryten. Tilsett vin, fond, balsamicoeddik, sukker, rosmarin og timian. La småkoke under lokk i 1½–2 timer, til kjøttet er mørt; kok eventuelt inn sausen uten lokk mot slutten. Smak til med salt og pepper og rør inn litt smør. Stek soppen i smør og legg den over gryten sammen med persillen. Server med gnocchi.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
🍷
VinFruktig rødvin
Vinens fruktighet passer godt sammen med urtene og den fyldige gryten.
🥂
ALKOHOLFRITT ALTERNATIVMørk druejuice
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.
←
