1
Steg 1
Finhacka lök och morot och fräs mjukt i smör i en gryta.
Vilt
Gryta på viltkött och karljohanssvamp
En mustig gryta med viltkött, karljohanssvamp, rödvin, balsamvinäger och färska örter. Originalrecept från ICA.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 800 g grytbitar av viltkött, exempelvis hjort, rådjur eller älg
- 2 gula lökar
- 1 stor morot
- 5 dl rött vin, gärna fruktigt
- 2 msk koncentrerad viltfond
- 2 msk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- 1 1/2 msk finhackad färsk rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- 250 g karljohanssvamp eller annan svamp
- 2 msk hackad persilja
- smör
- salt och nymalen svartpeppar
- Till servering: gnocchi
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Bryn köttet i omgångar och lägg över i grytan. Tillsätt vin, fond, balsamvinäger, socker, rosmarin och timjan.
3
Steg 3
Låt sjuda under lock cirka 1,5–2 timmar tills köttet är mört. Koka eventuellt ihop utan lock mot slutet.
4
Steg 4
Smaka av med salt och peppar och rör ner lite smör före servering.
5
Steg 5
Skär svampen i bitar, stek den i smör och lägg ovanpå grytan tillsammans med persilja. Servera med gnocchi.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Dryckestips
Fruktigt rött vin
Speglas av vinets fruktighet och örterna i grytan.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mörk druvmust
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.