Wild

Elcheintopf mit Trompetenpfifferlingen

Ein herbstlicher Elcheintopf mit Wurzelgemüse, Trompetenpfifferlingen, Thymian und Rosmarin.

◷ Über 60 min 🍽 4 Portionen ✦ Medel

DAS BENÖTIGEN SIE

Zutaten

600 g gewürfeltes Elchfleisch
2 EL Rapsöl
2 gelbe Zwiebeln, in Stücke geschnitten
2 Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
200 g geschälter Knollensellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL flüssiger Wildfond
3 EL konzentrierter Apfelsaft
1 l Wasser
20 g getrocknete oder frische Trompetenpfifferlinge (20 g getrocknete entsprechen 200 g frischen)
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Zum Servieren: Kartoffelpüree und Preiselbeeren

VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch im Öl anbraten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie dazugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Fond, Apfelsaft und so viel Wasser zugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Pilze, Thymian, Rosmarin und Lorbeer dazugeben. 1–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Eintopf damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren servieren.

EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS

Was passt als Getränk dazu?

🍷

Wein

Rotwein mit weichen Tanninen

Er passt zum Elchfleisch und zu den erdigen Pilzaromen.

🥂

ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE

Apfelsaft mit Preiselbeeren

Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.

Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.

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