Vilt

Elggryte med traktkantareller

En høstlig elggryte med rotgrønnsaker, traktkantareller, timian og rosmarin.

◷ Over 60 min 🍽 4 porsjoner ✦ Medel

DU TRENGER

Ingredienser

600 g grytekjøtt av elg
2 ss rapsolje
2 gule løk i biter
2 skrelte gulrøtter i staver
200 g skrelt sellerirot i biter
2 hvitløksfedd
2 ss tomatpuré
3 ss flytende viltfond
3 ss konsentrert eplejuice
1 liter vann
20 g tørkede traktkantareller eller ferske (20 g tørket tilsvarer 200 g fersk)
1 ts tørket timian
1 ts tørket rosmarin
2 laurbærblad
1 ss maisstivelse
Salt og pepper
Til servering: potetmos og rørte tyttebær

FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN

Slik gjør du

Steg 1

Brun kjøttet i oljen. Ha i løk, gulrøtter og sellerirot, og la grønnsakene få litt farge. Tilsett presset hvitløk og tomatpuré. Hell i fond, eplejuice og nok vann til å dekke kjøttet. Ha i traktkantareller, timian, rosmarin og laurbærblad. La småkoke i 1–2 timer, til kjøttet er mørt. Rør maisstivelsen ut i litt vann og jevn gryten. Smak til med salt og pepper. Server med potetmos og tyttebær.

EN SMAKFULL AVSLUTNING

Hva passer å drikke til?

🍷

Vin

Rødvin med myke tanniner

Passer til elgkjøttet og den jordlige soppsmaken.

🥂

ALKOHOLFRITT ALTERNATIV

Eplemost med tyttebær

Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.

Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.

←