Gebratener Heilbutt mit cremiger Polenta, warmer Tomatensauce und frischem Tomatensalat.
◷ Über 60 min🍽 4 Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
500 ml Wasser
300 ml laktosefreie Milch
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Hühnerfond
200 ml Polentagrieß
2 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Öl für die Form
1 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
½ TL getrockneter Salbei
50 g laktosefreie Butter
700–800 g Heilbutt mit Haut
1 Schale Kirschtomaten
1 grüne Paprika, fein gehackt
2 EL Olivenöl für den Tomatensalat
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Wasser, Milch, Oregano und Fond aufkochen. Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und köcheln, bis die Polenta glatt und weich ist. Vom Herd nehmen, Parmesan einrühren, würzen und in eine leicht geölte Form geben. Fest werden lassen, würfeln und vor dem Servieren goldbraun braten. Tomaten mit Salbei in Olivenöl 15–20 Minuten köcheln lassen. Mit Butter fein pürieren und abschmecken. Heilbutt portionieren. In einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten, würzen, wenden und die andere Seite kurz braten. Im Ofen bei 180 °C fertig garen, bis die Kerntemperatur etwa 54 °C beträgt. Kirschtomaten halbieren und mit Paprika und Olivenöl mischen. Mit Polenta, Sauce und Salat servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Wein
Frischer Weißwein
Seine frische Säure passt gut zum milden Fisch und zur Tomatensauce.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Mineralwasser mit Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
