1
Steg 1
Koka upp vatten, mjölk, oregano och fond. Vispa ner polentagrynen och låt sjuda under omrörning tills polentan är slät och mjuk.
Fisk
Halstrad hälleflundra med polenta och tomatsås
Hälleflundra som halstras och serveras med krämig polenta, varm tomatsås och fräsch tomatsallad.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 3 dl laktosfri mjölk
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk kycklingfond
- 2 dl polentagryn
- 2 msk riven parmesan
- salt och peppar
- olja till formen
- 1 msk olivolja
- 1 burk skalade tomater (à 400 g)
- 1/2 tsk torkad salvia
- 50 g laktosfritt smör
- 700–800 g hälleflundra med skinn
- 1 ask cocktailtomater
- 1 grön paprika, finhackad
- 2 msk olivolja till tomatsalladen
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Ta kastrullen från värmen och rör ner parmesan. Smaka av med salt och peppar. Häll polentan i en lätt oljad form och låt svalna.
3
Steg 3
Skär den stelnade polentan i kuber och stek dem så att de får fin yta vid servering.
4
Steg 4
Låt tomaterna sjuda med salvia i olivolja i cirka 15–20 minuter. Mixa såsen slät tillsammans med smöret och smaka av.
5
Steg 5
Dela hälleflundran i portionsbitar. Halstra först med skinnsidan nedåt i het panna, krydda, vänd och ge andra sidan färg. Tillaga klart i 180-gradig ugn till cirka 54°C innertemperatur.
6
Steg 6
Dela cocktailtomaterna, blanda med finhackad paprika och olivolja. Servera fisken med polenta, tomatsås och sallad.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Dryckestips
Friskt vitt vin
Den friska syran passar fint till den milda fisken och tomatsåsen.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrat vatten med citron
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.