← Tilbake til oppskriftssamlingen
Fisk
Torskerygg med potetmos, sjampinjong og bacon
Lettsaltet torskerygg med silkemyk potetmos, stekt sjampinjong, bacon og trøffelaioli.
◷ Under 45 min
🍽 4 porsjoner
✦ Medel
DU TRENGER
Ingredienser
- 700 g torskerygg
- Salt
- 1 ss smør til steking
- 1 kg melen potet
- Pepper
- 1½ dl melk
- 3 ss smør til potetmosen
- 140 g bacon eller sideflesk
- 200 g fersk sjampinjong
- ½ ss balsamicoeddik
- Hakket persille
- 1 beger aioli à 230 ml, gjerne trøffelaioli
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
1
Steg 1
Varm ovnen til 125 °C. Salt torsken og la den ligge i 10–15 minutter. Skrell potetene og kok dem møre i saltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe tørre. Skjær bacon og sopp i mindre biter. Stek i varm panne og smak til med salt, pepper og balsamico. Vend inn hakket persille. Press potetene. Varm melken og visp den inn sammen med smøret til en luftig mos. Smak til. Brun torsken raskt i smør på høy varme. Legg den i en ildfast form og stek til kjernetemperaturen er 56 °C. Server med potetmos, sopp, bacon og trøffelaioli.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
🍷
VinFrisk hvitvin
Passer til den smøraktige potetmosen og den salte smaken fra baconet.
🥂
ALKOHOLFRITT ALTERNATIVEplemost
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.
←
