1
Steg 1
Värm ugnen till 125°C. Salta torskryggen och låt den rimma i 10–15 minuter.
Fisk
Torskrygg med potatispuré, champinjoner och bacon
Snabbrimmad torskrygg med len potatispuré, stekta champinjoner, bacon och tryffelaioli.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 700 g torskrygg
- salt
- 1 msk smör till stekning
- 1 kg mjölig potatis
- peppar
- 1 1/2 dl mjölk
- 3 msk smör till purén
- 140 g bacon eller sidfläsk
- 200 g färska champinjoner
- 1/2 msk balsamicovinäger
- hackad persilja
- 1 förpackning aioli à 230 ml, gärna tryffelaioli
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av och låt ånga av.
3
Steg 3
Skär bacon och champinjoner i mindre bitar. Stek dem i het panna och smaka av med salt, peppar och balsamico. Vänd ner hackad persilja.
4
Steg 4
Pressa potatisen. Värm mjölken och vispa ner den tillsammans med smöret till en luftig puré. Smaka av med salt och peppar.
5
Steg 5
Bryn torsken hastigt i smör på hög värme. Lägg den i en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 56°C.
6
Steg 6
Lägg upp torskryggen med potatispuré, champinjoner och bacon. Servera med tryffelaioli.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Dryckestips
Friskt vitt vin
Passar till den smöriga purén och den salta tonen från baconet.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Äppelmust
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.