Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Safran und Fenchel
Eine kräftige, nach Safran duftende Suppe mit Lachs, weißem Fisch, Garnelen, Fenchel und Tomaten – ein echter Küstenklassiker.
◷ Unter 60 min🍽 4 Portionen✦ Medel
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
8 Kartoffeln (etwa 600 g)
2 Möhren (etwa 150 g)
1 Fenchelknolle (etwa 300 g)
1 Lauchstange (etwa 200 g)
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Tütchen Safran (½ g)
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kirschtomaten (400 g)
250 ml trockener Weißwein oder Kochwein
350 ml Wasser
2 EL konzentrierter Fischfond oder Meeresfrüchtefond
1 TL getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
300 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
300 g weißes Fischfilet ohne Haut und Gräten, zum Beispiel Kabeljau
200 g geschälte Garnelen
Dillzweige
Brot zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
1
Schritt 1
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Fenchel und Lauch in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Lauch in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Safran und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Möhren, Fenchel und Kartoffeln dazugeben. Tomaten, Wein, Wasser, Fond und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lachs und weißen Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch in die Suppe geben, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Abschmecken, mit Garnelen und Dill garnieren und mit Brot servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
🍷
Wein
Trockener, frischer Weißwein
Die Säure passt zu Safran, Fenchel und Meeresfrüchten, ohne sie zu überdecken.
🥂
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Mineralwasser mit Zitrone und Dill
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.
