1
Steg 1
Skala och tärna potatis och morötter. Strimla fänkål och purjolök och finhacka vitlöken.
Fisk
Fisk- och skaldjurssoppa med saffran och fänkål
En mustig saffransdoftande soppa med lax, vit fisk, räkor, fänkål och tomat – en riktig skärgårdsfavorit.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 8 potatisar (ca 600 g)
- 2 morötter (ca 150 g)
- 1 fänkål (ca 300 g)
- 1 purjolök (ca 200 g)
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 påse saffran (1/2 g)
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk körsbärstomater (400 g)
- 2 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
- 3 1/2 dl vatten
- 2 msk koncentrerad fiskbuljong eller skaldjursfond
- 1 tsk torkad timjan
- salt och nymalen svartpeppar
- 300 g skinn- och benfri laxfilé
- 300 g skinn- och benfri vit fiskfilé, exempelvis torsk
- 200 g skalade räkor
- dillvippor
- bröd till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Fräs vitlök och purjolök i olivolja i en stor gryta. Rör ner saffran och tomatpuré och låt fräsa kort.
3
Steg 3
Tillsätt morötter, fänkål och potatis. Vänd runt och häll sedan i tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och peppar.
4
Steg 4
Låt soppan sjuda under lock i cirka 15–20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
5
Steg 5
Skär lax och vit fisk i munsbitar. Lägg ner fisken, dra grytan från värmen och låt stå under lock omkring 8 minuter tills fisken är klar.
6
Steg 6
Smaka av. Toppa med räkor och dill och servera med bröd.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Dryckestips
Torrt, friskt vitt vin
Syran passar saffran, fänkål och skaldjur utan att ta över.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrat vatten med citron och dill
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.