← Tilbake til oppskriftssamlingen
Fisk
Kveite med hummersaus
Festlig kveite med fyldig hummersaus, purre og endive, gjerne servert med pressede poteter.
◷ Under 45 min
🍽 4 porsjoner
✦ Medel
DU TRENGER
Ingredienser
- 2 sjalottløk
- 1 ss smør, pluss ekstra til steking
- 6 dl vann
- 2 ss konsentrert hummerfond
- 5 dl kremfløte
- Salt og pepper
- 1 liten purre
- 1 endive
- 2 ss søt hvitvin, gjerne sauternes
- 4 porsjonsstykker kveite à 175 g
- Karse til pynt (valgfritt)
- Pressede poteter
- Strimlede soltørkede tomater
- Sitronbåter
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
1
Steg 1
Finhakk sjalottløken og fres den myk i smør. Hell på vann og hummerfond og kok inn til omtrent halv mengde. Tilsett fløten og la sausen småkoke litt. Smak til med salt og pepper. Varm ovnen til 125 °C. Skjær purren i strimler og endiven i mindre biter. Fres dem i smør. Tilsett den søte hvitvinen og la putre i et par minutter. Brun kveiten i smør, først på skinnsiden og deretter kort på den andre siden. Legg i ildfast form og stek i ca. 15 minutter, eller til kjernetemperaturen er 56 °C. Server med hummersaus, purre og endive. Pynt eventuelt med karse og server med pressede poteter, soltørkede tomater og sitron.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
🍷
VinTørr hvitvin
En elegant hvitvin passer til den milde kveiten og den fyldige sausen.
🥂
ALKOHOLFRITT ALTERNATIVEplemost med sitron
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.
←
