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Schritt 1
Das Fleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob hacken. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Chili fein hacken und Kümmelsamen leicht mörsern.
Fleisch
Herzhaftes Gulasch mit Rinderschulter und Kartoffeln
Ein wärmender, ungarisch inspirierter Eintopf, in dem Rinderschulter langsam mit Paprika, Chili, Kümmel und Tomaten schmort. Die Kartoffeln kommen gegen Ende dazu und machen das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 600 g Rinderschulter
- 4 Schalotten
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 rote Chilischote
- 2 TL ganze Kümmelsamen
- 2 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver
- 3 EL konzentrierter Kalbsfond
- 500 ml Wasser
- 6 mittelgroße Kartoffeln (etwa 700 g)
- 4 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Joghurt oder saure Sahne zum Servieren
- Frischer Thymian zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Das Fleisch in Öl in einem großen Schmortopf anbraten. Sobald es schön gebräunt ist, Schalotten, zerdrückten Knoblauch und Chili dazugeben. Dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
3
Schritt 3
Die Hälfte der Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Kümmel, Paprikapulver, Kalbsfond und Wasser einrühren. Zugedeckt etwa 1½ Stunden schmoren.
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Schritt 4
Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Tomatenmark und restlicher Paprika in den Topf geben. Weitere 30 Minuten schmoren, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
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Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt oder saurer Sahne und frischem Thymian servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Mineralwasser mit Zitrone
Die frische Zitrone gleicht die Fülle des Paprikas und des kräftigen Eintopfs aus.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Mineralwasser mit Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.