1
Steg 1
Skär högreven i cirka 4 cm stora bitar. Skala och grovhacka schalottenlöken. Dela paprikorna, ta bort kärnorna och skär dem i bitar. Finhacka chilin och mortla kumminfröna.
Kött
Mustig gulasch på högrev och potatis
En värmande och smakrik ungerskinspirerad gryta där högrev får sjuda långsamt med paprika, chili, kummin och tomat. Potatisen kokar med mot slutet och gör grytan till en komplett måltid.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 600 g högrev
- 4 schalottenlökar
- 3 röda paprikor
- 1 röd chili
- 2 tsk hela kumminfrön
- 2 msk olja
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk paprikapulver
- 3 msk koncentrerad kalvfond
- 5 dl vatten
- 6 medelstora potatisar (ca 700 g)
- 4 msk tomatpuré
- Salt
- Peppar
- 2 dl yoghurt eller gräddfil till servering
- Färsk timjan till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Bryn köttet i oljan i en stor gryta. Lägg i lök, pressad vitlök och chili när köttet fått fin färg. Fräs tills löken mjuknar.
3
Steg 3
Tillsätt hälften av paprikan och låt fräsa cirka 5 minuter. Rör ner kummin, paprikapulver, kalvfond och vatten. Lägg på lock och sjud cirka 1 1/2 timme.
4
Steg 4
Skala potatisen och skär i cirka 3 cm stora bitar. Lägg ner potatis, tomatpuré och resten av paprikan. Sjud ytterligare cirka 30 minuter, tills potatis och kött är möra.
5
Steg 5
Smaka av med salt och peppar. Servera med yoghurt eller gräddfil och färsk timjan.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Kolsyrat vatten med citron
Frisk citron balanserar paprikans fyllighet och grytans mustiga smaker.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrat vatten med citron eller en lätt syrlig äppeldryck.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.