1
Steg 1
Varm ovnen til 175 °C. Brun kjøttet i smør i flere omganger, slik at bitene får fin farge rundt det hele.
Kjøtt
Burgundisk kjøttgryte
En fransk klassiker der storfekjøtt får koke langsomt i rødvin og kraft. Bacon, sjampinjong, sylteløk og en bukett urter gir gryten den velkjente, dype smaken.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1 kg grytekjøtt av storfe
- 2–3 ss smør til steking
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss hvetemel
- ½ dl balsamicoeddik
- 2 dl kalvekraft
- 3¾ dl rødvin eller matlagingsvin
- 2 pakker bacon (à 140 g)
- 200 g sjampinjong
- 2 hvitløksfedd
- 1 glass sylteløk (275 g)
- Ca. 1 ss smør til soppblandingen
- Urtebukett: 1–2 timiankvister
- 1–2 persillekvister
- 2 laurbærblad
- 1 bit gulrot
- Til servering: kokte poteter og gjerne hakket persille
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Legg kjøttet i en ildfast gryte med lokk. Krydre med salt og pepper. Rør inn tomatpuré og la frese i ett minutt. Dryss over melet og bland.
3
Steg 3
Hell på balsamicoeddik og la koke inn et par minutter. Tilsett kalvekraft og rødvin og la gryten småkoke forsiktig.
4
Steg 4
Skjær baconet i strimler, del soppen i fire og grovhakk hvitløken. Brun bacon, sopp og hvitløk lett i en stekepanne med litt smør. Vend blandingen og sylteløken inn i gryten.
5
Steg 5
Bind timian, persille og laurbærblad sammen til en liten urtebukett, og fest den til gulrotbiten med hyssing. Legg buketten i gryten.
6
Steg 6
Legg på lokk og sett gryten midt i ovnen i ca. 1½ time, eller til kjøttet er mørt. Fjern urtebuketten før servering.
7
Steg 7
Server med kokte poteter og gjerne grovhakket persille.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Kirsebær- eller solbærmost
Mørke bærtoner møter rødvinssmaken og saltsmaken fra baconet uten å bli for søte.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kirsebærsaft eller solbærsaft
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.