1
Steg 1
Sätt ugnen på 175 °C. Bryn köttet i smör i omgångar så att bitarna får fin färg runtom.
Kött
Burgundisk köttgryta
En klassisk fransk gryta med nötkött som får långsamt tillagas i rödvin och buljong. Bacon, champinjoner, syltlök och en bukett örter ger den välkända djupa smaken.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 kg grytbitar av nöt
- 2–3 msk smör till stekning
- Salt
- Nymalen peppar
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 1/2 dl balsamvinäger
- 2 dl kalvbuljong
- 3 3/4 dl rödvin eller matlagningsvin
- 2 paket bacon (à 140 g)
- 200 g champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk syltlök (275 g)
- Cirka 1 msk smör till svampfräset
- Örtbukett: 1–2 timjankvistar
- 1–2 persiljekvistar
- 2 lagerblad
- 1 bit morot
- Till servering: kokt potatis och gärna hackad persilja
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Lägg köttet i en ugnstålig gryta med lock. Salta och peppra. Rör ner tomatpuré och låt fräsa någon minut. Strö över mjölet och blanda.
3
Steg 3
Häll på balsamvinäger och låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin och låt grytan sjuda försiktigt.
4
Steg 4
Strimla baconet, kvarta champinjonerna och grovhacka vitlöken. Bryn bacon, svamp och vitlök lätt i en stekpanna med lite smör. Vänd ner blandningen och syltlöken i grytan.
5
Steg 5
Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad till en liten örtbukett och fäst den vid morotsbiten med steksnöre. Lägg buketten i grytan.
6
Steg 6
Sätt på locket och tillaga i mitten av ugnen cirka 1 1/2 timme, eller tills köttet är mört. Ta bort örtbuketten före servering.
7
Steg 7
Servera med kokt potatis och gärna grovhackad persilja.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Körsbärs- eller svartvinbärs must
Mörka bärtoner möter grytans rödvinssmak och sälta utan att bli för söta.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Körsbärs- eller svartvinbärsdryck, gärna lätt utspädd.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.