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Schritt 1
Das Fleisch parieren und grobe Sehnen entfernen. In etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Fleisch
Klassisches schwedisches Kalops
Schwedische Hausmannskost vom Feinsten. Rindfleisch schmort langsam mit Möhren, Zwiebeln, Lorbeer und Piment zu einem kräftigen Eintopf, der mit Kartoffeln und eingelegter Roter Bete serviert wird.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, zum Beispiel Schulter oder Bug
- 4 Möhren (etwa 400 g)
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 3 Lorbeerblätter
- 30 ganze Pimentkörner
- 1 l Wasser
- 2 EL konzentrierter Kalbsfond
- 1½ EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Salzkartoffeln zum Servieren
- Eingelegte Rote Bete zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Möhren und Zwiebeln schälen und in ähnlich große Stücke schneiden.
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Schritt 3
Das Fleisch in Butter und Öl in einem Schmortopf anbraten. Möhren, Zwiebeln, Lorbeer und Piment hinzufügen und unter Rühren einige Minuten dünsten.
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Schritt 4
Wasser und Kalbsfond zugießen, sodass Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Aufkochen und den Schaum abschöpfen.
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Schritt 5
Zugedeckt 2 bis 2½ Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf abschäumen und während der letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen.
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Schritt 6
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und den Eintopf damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 7
Mit Salzkartoffeln und eingelegter Roter Bete servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Preiselbeergetränk mit Zitrone
Die frische Säure der Preiselbeeren passt klassisch zu Kalops und eingelegter Roter Bete.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeersaft mit Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.