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Schritt 1
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Vegan
Veganes Thai-Curry mit Kokosmilch und grüner Currypaste
Ein schnelles, cremiges Thai-Curry mit veganen Fleischalternativen, grüner Currypaste und Kokosmilch. Brokkoli, Pak Choi und Zuckerschoten sorgen für Frische und Biss.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- Reis für 4 Portionen
- 2 Packungen unpanierte vegane Stücke (je 320 g)
- Öl zum Braten
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 2–3 EL grüne Thai-Currypaste
- 100 ml Wasser
- 1 Packung Kokosmilch (400 g)
- 100 g Brokkoli oder Bimi
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Pak Choi
- 100 g Zuckerschoten
- Salz und Pfeffer
- Thai-Basilikum oder Koriander zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Die veganen Stücke in etwas Öl goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chili in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili in etwas Öl anschwitzen. Currypaste einrühren und die veganen Stücke wieder dazugeben.
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Schritt 4
Wasser und Kokosmilch zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 5
Brokkoli, grüne Bohnen, Pak Choi und Zuckerschoten klein schneiden. Gemüse hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
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Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basmatireis und Thai-Basilikum oder Koriander servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Limetten-Minz-Soda
Frische Säure und Minze mildern die Fülle der Kokosmilch und die Schärfe des Currys.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Sodawasser mit Limette und Minze
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.