1
Schritt 1
Zwiebel schälen und hacken. Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben. Tomate grob würfeln.
Vegan
Palak-Bohnen mit Couscous
Ein indisch inspirierter Bohneneintopf, in dem Garam Masala, Ingwer, Tomaten und Spinat in einer cremigen Sauce zusammenkommen. Dazu gibt es Couscous und zitronenmarinierte Gurke.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL geriebener Ingwer
- 1 Fleischtomate
- 3 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala
- 500 g gehackte Tomaten
- 100 ml Hafer-Kochcreme
- 1 Würfel Gemüsebrühe (auf vegane Zutaten achten)
- 1 Packung gekochte Bohnenmischung (380 g)
- 65 g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer
- Couscous für 4 Portionen, möglichst Vollkorn
- 1 Gurke
- 1 Zitrone
- 10 g frische Petersilie
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Zwiebel eine Minute in Öl in einem Schmortopf anschwitzen. Knoblauch dazupressen und Paprika sowie Ingwer hinzufügen. Eine weitere Minute dünsten.
3
Schritt 3
Tomatenmark und Garam Masala einrühren und die Gewürze kurz unter Rühren anrösten. Gehackte Tomaten, frische Tomatenstücke, Hafercreme und zerbröselte Gemüsebrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4
Schritt 4
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
5
Schritt 5
Bohnen und Spinat unter den Eintopf heben. Erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Schritt 6
Gurke würfeln. Zitronensaft darüberpressen und mit gehackter Petersilie mischen. Leicht salzen und zum Eintopf mit Couscous servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Mango und Limette
Mangossüße und Limettenfrische runden Ingwer und Garam Masala ab.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Mango-Limetten-Getränk
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.