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Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten fein würfeln.
Vegan
Mafé – senegalesischer Erdnusseintopf mit Kürbis und Süßkartoffel
Ein kräftiger westafrikanischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffel, Kürbis, Weißkohl und Spinat. Erdnussbutter macht die Sauce cremig, Chili sorgt für angenehme Schärfe.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 1 Süßkartoffel (etwa 150 g)
- 400 g Butternut-Kürbis
- 300 g Weißkohl
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Würfel Gemüsebrühe
- 1 Habanero oder 1 TL Chiliflocken
- 5 EL ungesüßte Erdnussbutter
- 65 g frischer Spinat
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Reis für 4 Portionen
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Süßkartoffel und Kürbis schälen. Süßkartoffel, Kürbis und Weißkohl in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch weich dünsten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten braten.
4
Schritt 4
Wasser zugießen, Lorbeerblatt und Brühwürfel hinzufügen. Süßkartoffel, Kürbis, Weißkohl und Chili dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5
Schritt 5
Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben. Erdnussbutter in die Sauce einrühren, bis sie glatt und cremig ist.
6
Schritt 6
Gemüse zurück in den Topf geben und Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Schritt 7
Reis kochen und zum Eintopf servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Ananas und Limette
Tropische Fruchtigkeit und Säure passen zur cremigen Erdnusssauce und zur Chili-Schärfe.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Ananas-Limetten-Getränk
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.