1
Steg 1
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka tomaterna.
Veganskt
Mafé – senegalesisk jordnötsgryta med pumpa och sötpotatis
En mustig västafrikansk jordnötsgryta med sötpotatis, pumpa, vitkål och spenat. Jordnötssmöret gör såsen krämig och chilin ger värme.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 1 sötpotatis (ca 150 g)
- 400 g butternutpumpa
- 300 g vitkål
- 3 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 8 dl vatten
- 1 lagerblad
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 habanero eller 1 tsk chiliflakes
- 5 msk osötat jordnötssmör
- 65 g färsk bladspenat
- Salt och svartpeppar
- 4 portioner ris
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala sötpotatis och pumpa. Skär sötpotatis, pumpa och vitkål i cirka 2 cm stora bitar.
3
Steg 3
Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt tomater och tomatpuré och fräs några minuter.
4
Steg 4
Häll i vatten, lagerblad och buljong. Tillsätt sötpotatis, pumpa, vitkål och chili. Låt sjuda under lock cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5
Steg 5
Ta upp grönsakerna med hålslev. Vispa ner jordnötssmöret i såsen tills den blir jämn och krämig.
6
Steg 6
Lägg tillbaka grönsakerna och rör ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.
7
Steg 7
Koka riset och servera till grytan.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Ananas och lime
Tropisk fruktighet och syra passar den krämiga jordnötssåsen och chilin.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Ananasjuice med lime och kolsyrat vatten
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.