1
Steg 1
Skala lök och morötter och skär dem i tärningar på cirka 1–2 cm.
Veganskt
Böngryta med tomat
En generös och mustig böngryta med kidneybönor, svarta och vita bönor, tomat, paprika och varma kryddor. Ett utmärkt veganskt storkok som passar lika bra till middag som i matlådan.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 4 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 5 morötter (ca 500 g)
- 5 msk olja
- 1 krm cayennepeppar
- 2 msk spiskummin
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk torkad oregano
- 2 förpackningar krossade tomater (à 500 g)
- 8 dl vatten
- 3 grönsaksbuljongtärningar (kontrollera att de är veganska)
- 3 paprikor i valfria färger
- 5 förpackningar kokta bönor, exempelvis kidney, svarta och vita (à 380 g)
- Salt och peppar
- Couscous eller ris till servering
- Färsk persilja till servering
- Vegansk crème fraiche eller växtbaserad yoghurt (valfritt)
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs lök och morötter några minuter. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt cayennepeppar, spiskummin, paprikapulver och oregano och fräs ytterligare någon minut.
3
Steg 3
Häll i krossade tomater och vatten. Smula ner grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda cirka 20 minuter.
4
Steg 4
Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Häll av bönorna, skölj dem och låt rinna av.
5
Steg 5
Vänd ner paprika och bönor i grytan. Låt sjuda ytterligare cirka 15 minuter.
6
Steg 6
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer cayennepeppar. Servera med couscous eller ris, persilja och gärna en klick vegansk crème fraiche eller växtbaserad yoghurt.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Granatäpple och citron
Den friska, lätt syrliga smaken passar till tomatens sötma och kryddornas värme.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Granatäppeljuice utspädd med kolsyrat vatten och citron.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.