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Schritt 1
Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel hacken, Lauch in Streifen schneiden und Pastinake grob raspeln.
Wild
Wildhackfleisch-Eintopf mit Pilzen und Dijon-Senf
Ein schnelleres Wildgericht mit Elchhackfleisch, Pilzen, Lauch und Pastinake. Dijon-Senf und Thymian geben dem Eintopf Charakter, während die Sahnesauce für eine milde, vollmundige Note sorgt.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 500 g frische Pilze
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Pastinake
- 1–2 EL Butter
- 400 g Elchhackfleisch
- 1 TL Salz
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 250 ml Kochsahne
- 2–2½ EL Dijon-Senf
- 1 EL konzentrierter Wild- und Pfifferlingsfond
- 1 EL Speisestärke
- Preiselbeeren und Petersilie zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Pilze, Zwiebel, Lauch und Pastinake in Butter in einem Schmortopf anbraten. Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Etwas neues Fett in den Topf geben und das Elchhackfleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Hackfleisch bräunen lassen, ohne es vollständig zu zerkrümeln.
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Schritt 4
Pilzmischung zurück in den Topf geben. Sahne, Senf, Fond und Speisestärke verrühren und zugießen.
5
Schritt 5
Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Preiselbeeren und Petersilie, am besten zu Kartoffeln, servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Apfelsaft
Die Säure und Süße des Apfels lockern die cremige Senfsauce auf.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Apfelsaft oder Mineralwasser mit Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.