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Schritt 1
Elchfleisch in Streifen schneiden. Mit etwas Salz in Wasser geben, aufkochen, anschließend abgießen und das Fleisch abspülen.
Wild
Frühlings-Elcheintopf mit Molkenkäse und Estragon
Ein besonderer Elcheintopf mit Wurzelgemüse, schwedischem Molkenkäse und frischem Estragon. Die milde Salzigkeit und Süße des Käses verbindet sich mit Crème fraîche zu einer seidigen Sauce, die hervorragend zu Kartoffeln aus der Presse passt.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 500 g Elchfleisch, aus der Oberschale oder Unterschale
- 2 l Wasser zum Vorkochen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 4 Schwarzwurzeln
- 500 ml Wasser
- 1 EL konzentrierter Hühnerfond
- 2 EL Dijon-Senf
- 3 EL schwedischer Molkenkäse (Messmör)
- 200 ml Crème fraîche
- 50 ml gehackter Estragon
- 50 ml gehackte Petersilie
- Butter, Salz und weißer Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch hacken. Möhren, Petersilienwurzel und Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem Schmortopf anschwitzen. 500 ml Wasser und Fond zugießen und aufkochen.
4
Schritt 4
Fleisch hineingeben und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wurzelgemüse hinzufügen und weitere etwa 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
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Schritt 5
Dijon-Senf, Molkenkäse und Crème fraîche einrühren. Erhitzen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6
Schritt 6
Estragon und Petersilie kurz vor dem Servieren unterheben. Mit Kartoffeln aus der Presse oder gutem Brot servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Birnengetränk mit Zitrone
Ein leicht fruchtiges Getränk gleicht den kräuterigen, cremigen Eintopf aus.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Birnengetränk oder Wasser mit Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.