1
Steg 1
Skrell og skjær løken i skiver. Skjær gulrøttene i grove biter og knus einebærene.
Vilt
Elgsteks med porter og soppsaus
En rustikk elgstek som får trekke i porter sammen med gulrøtter, løk, einebær og timian. Sjyen blir basen i en silkemyk soppsaus med fløte og solbærgelé.
DU TRENGER
Ingredienser
- 2 gule løk
- 2 store gulrøtter
- 10 einebær
- 3 ss smør eller margarin
- 1 kg elgstek eller flatbiff
- 1 ts timian
- Salt og pepper
- 2 flasker porter à 33 cl
- 250 g sopp, for eksempel kantareller eller sjampinjong
- 2½ dl kremfløte
- 1½ ss rognebær- eller solbærgelé
- 1 ss maisstivelse
- Persille
- Potetmos til servering
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Brun steken rundt det hele i en gryte med litt av smøret. Ha i løk og gulrøtter og la dem frese med.
3
Steg 3
Krydre med einebær, timian, salt og pepper. Hell på porter og la steken trekke under lokk til kjernetemperaturen er ca. 70 °C.
4
Steg 4
Rens og stek soppen i resten av smøret. Ta opp steken og grønnsakene når kjøttet er ferdig, og sil sjyen.
5
Steg 5
Kok opp sjyen med fløte. Smak til med gelé, salt og pepper. Ha i soppen og jevn sausen med maisstivelse rørt ut i kaldt vann.
6
Steg 6
Skjær steken i skiver og server med soppsaus, gulrøtter og potetmos.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfri drikke
Mørk druejuice
En fyldig alkoholfri drikk møter porterns ristede toner og soppens umami.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Mørk druejuice eller solbærdrikk
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.