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Schritt 1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Wildhackfleisch mit Pilzragout, Dijon-Senf und Ei vermengen.
Wild
Wildfrikadellen mit Wacholder und Wurzelgemüse
Saftige Frikadellen aus Wildhackfleisch mit Pilzragout und Dijon-Senf. Dazu gibt es Wurzelgemüse, das mit zerdrückten Wacholderbeeren und Knoblauch gebraten wird und ein ausgeprägtes Wildaroma erhält.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 500 g Wildhackfleisch, zum Beispiel Elch
- 200 g cremiges Pilzragout mit Pfifferlingen oder Champignons
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Öl zum Braten
- 550 g tiefgekühltes Wurzelgemüse
- 2 EL Öl für das Gemüse
- 4–5 Wacholderbeeren
- 1 EL fein gehackter Knoblauch
- Salz und Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse acht Frikadellen formen.
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Schritt 3
Frikadellen in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen etwa 10 Minuten fertig garen.
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Schritt 4
Wurzelgemüse in Öl in einer Pfanne braten. Wacholderbeeren grob zerdrücken und zusammen mit Knoblauch während des Bratens dazugeben.
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Schritt 5
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Frikadellen servieren, am besten mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Preiselbeergetränk
Die Säure der Preiselbeeren passt klassisch zu Wildhackfleisch und Wacholder.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeergetränk oder Wasser mit Preiselbeeren und Zitrone
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.