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Schritt 1
Rehfleisch in Butter im Schmortopf rundum anbraten. Mit Salz und zerdrücktem grünem Pfeffer würzen.
Wild
Rehgulasch mit Perlzwiebeln und Thymian
Ein kräftiger Reheintopf mit grünem Pfeffer, Gin, Möhren und eingelegten Zwiebeln. Thymian und etwas Gelee runden die aromatische Sauce ab, die hervorragend zu Kartoffelspalten passt.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 EL Butter oder Margarine
- 600 g gewürfeltes Rehfleisch zum Schmoren
- 1 TL Salz
- 1 TL grüne Pfefferkörner
- 400 ml Wasser
- 3 EL Wildfond oder Kalbsfond
- 3 EL Gin
- 3 Möhren
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Weizenmehl
- 2 EL Gelee
- ½ Bund frischer Thymian
- 100 ml eingelegte Perlzwiebeln
- Kartoffeln zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Wasser, Fond und Gin zugießen. Zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3
Schritt 3
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
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Schritt 4
Mehl mit Sahne verrühren und in den Eintopf geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
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Schritt 5
Mit Gelee abschmecken. Thymian hacken und kurz vor dem Servieren zusammen mit den Perlzwiebeln unterheben.
6
Schritt 6
Mit Kartoffelspalten oder Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Apfelsaft
Die Fruchtigkeit des Apfels harmoniert mit Thymian und der leicht süß-sauren Sauce.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Apfelsaft oder Preiselbeergetränk
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.