1
Schritt 1
Fleisch in Stücke schneiden. Portionsweise in Butter in einem schweren Schmortopf anbraten und beiseitestellen.
Wild
Elcheintopf mit Wurzelgemüse und Trompetenpfifferlingen
Ein rustikaler Eintopf mit Elchfleisch, Trompetenpfifferlingen, Weißkohl und Wurzelgemüse. Piment und Lorbeer sorgen für einen klassischen nordischen Geschmack, Petersilie bringt Frische beim Servieren.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1,5 kg Elchfleisch mit Knochen
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1½ gelbe Zwiebeln
- 250 g Trompetenpfifferlinge
- 350 g Weißkohl
- 2 Möhren
- 1 Pastinake
- 250 ml Fleisch- oder Wildfond
- 6 Pimentkörner
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- Frische Petersilie
- Salzkartoffeln und Bauernbrot zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Trompetenpfifferlinge im selben Topf anbraten.
3
Schritt 3
Weißkohl in Streifen schneiden, Möhren und Pastinake würfeln. Wurzelgemüse kurz mit Pilzen und Zwiebel anbraten.
4
Schritt 4
Fleisch zurück in den Topf geben und Fond zugießen. Piment, schwarze Pfefferkörner und Lorbeer hinzufügen.
5
Schritt 5
Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, etwa 45 Minuten oder je nach Fleischstück länger. Mit Salz abschmecken.
6
Schritt 6
Großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln und Bauernbrot servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Preiselbeer-Apfel-Getränk
Die Säure der Beeren passt hervorragend zu Wurzelgemüse und Waldpilzen.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeer-Apfel-Getränk oder Wasser
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.