1
Steg 1
Skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i smör i en stekgryta och lyft upp det så länge.
Vilt
Älggryta med rötter och trattkantareller
En rustik gryta där älgkött möter trattkantareller, vitkål och rotfrukter. Kryddpeppar och lagerblad ger en klassisk nordisk smak och persilja lyfter grytan vid servering.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1,5 kg älgkött med ben
- 2 msk smör eller margarin
- 1 1/2 gul lök
- 250 g trattkantareller
- 350 g vitkål
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 2 1/2 dl kött- eller viltbuljong
- 6 kryddpepparkorn
- 6 svartpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 tsk salt
- Färsk persilja
- Kokt potatis och lantbröd till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala och klyfta löken. Fräs lök och trattkantareller i samma gryta.
3
Steg 3
Strimla vitkålen och skär morötter och palsternacka i bitar. Låt rotfrukterna fräsa med svamp och lök någon minut.
4
Steg 4
Lägg tillbaka köttet och häll på buljongen. Tillsätt kryddpeppar, svartpeppar och lagerblad.
5
Steg 5
Låt sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 45 minuter eller längre beroende på köttets styckningsdetalj. Smaka av med salt.
6
Steg 6
Strö över rikligt med hackad persilja och servera med kokt potatis och lantbröd.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Lingon- och äppeldryck
Bärens syra passar fint till rotfrukter och skogssvamp.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Lingon- och äppeldryck eller vatten.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.