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Schritt 1
Kartoffeln schälen und kochen.
Wild
Elchfrikadellen in Sahnesauce mit Austernseitlingen
Saftige Frikadellen aus Elchhackfleisch und Thymian, serviert in einer milden Sahnesauce und mit in Butter gebratenen Austernseitlingen garniert. Eine Wildvariante schwedischer Hausmannskost mit Salzkartoffeln.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 900 g festkochende Kartoffeln
- 100 ml Semmelbrösel
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 500 g Elchhackfleisch
- 1 TL Thymian
- 1 EL Butter
- 150 g Austernseitlinge
- ½ EL Öl
- 150 ml Schlagsahne für die Sauce
- 100 ml Milch
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 EL Speisestärke
- ½ EL chinesische Sojasauce
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Romanasalat zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Semmelbrösel, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Einige Minuten quellen lassen.
3
Schritt 3
Elchhackfleisch und Thymian mit der Bröselmischung vermengen. Frikadellen formen und in Butter rundum anbraten. Auf einen Teller legen.
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Schritt 4
Austernseitlinge putzen und klein schneiden. In Öl goldbraun braten. Leicht würzen und beiseitestellen.
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Schritt 5
Sahne, Milch, Brühe und Speisestärke in der Pfanne verrühren. Unter Rühren köcheln lassen und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 6
Frikadellen zurück in die Sauce geben und etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Mit Pilzen und gehacktem Schnittlauch garnieren.
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Schritt 7
Mit Salzkartoffeln und in Streifen geschnittenem Romanasalat servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfreies Getränk
Preiselbeer-Apfel-Getränk
Die frische Säure bildet einen schönen Kontrast zur Sahnesauce und zum kräftigen Pilzaroma.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Preiselbeer-Apfel-Getränk oder Mineralwasser
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.