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Schritt 1
Fischfond und Wein aufkochen. Muscheln gründlich säubern und köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Herausnehmen und nach Wunsch aus den Schalen lösen.
Fisch
Edler Fisch- und Meeresfrüchtetopf
Ein festlicher Eintopf mit Miesmuscheln, Lachs, weißem Fisch und Garnelen oder Flusskrebsfleisch. Safran, Tomate und Sahne ergeben eine goldene Brühe, serviert mit Aioli und knusprigen Croûtons.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 l Fischfond
- 2 dl trockener Weißwein
- 15–20 Miesmuscheln
- 5 dl Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 g Safran
- Etwas Butter
- 1 Karotte
- 1 kleine Lauchstange
- 5–6 Kartoffeln
- 600 g Fisch in Stücken, z. B. Lachs und Schellfisch
- 200 g Garnelen oder Flusskrebsschwänze
- Croûtons oder Brot
- Aioli
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Sahne und Tomatenmark einrühren. Safran kurz in Butter anschwitzen und dazugeben.
3
Schritt 3
Karotte und Lauch klein, Kartoffeln in größere Stücke schneiden. Alles zugeben und etwa 10 Minuten kochen.
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Schritt 4
Fisch würfeln und 5–10 Minuten sanft gar ziehen lassen.
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Schritt 5
Muscheln und Garnelen oder Flusskrebsschwänze kurz vor dem Servieren hinzufügen und erwärmen. Mit Croûtons und Aioli servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Apfelsaft mit Zitrone
Die frische Apfelsäure lockert die cremige Safranbrühe auf.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Gekühlter Apfelsaft mit einer Zitronenscheibe.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.