1
Steg 1
Kok opp fiskekraft og vin. Skrubb blåskjellene og la dem trekke til de åpner seg. Ta dem opp og ta eventuelt kjøttet ut av skallene.
Fisk
Eksklusiv fiske- og skalldyrgryte
En festgryte med blåskjell, laks, hvit fisk og reker eller krepshaler. Safran, tomat og fløte gir en gyllen kraft som serveres med aioli og sprø krutonger.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1 l fiskekraft
- 2 dl tørr hvitvin
- 15–20 blåskjell
- 5 dl fløte
- 1 ss tomatpuré
- 1 g safran
- Litt smør
- 1 gulrot
- 1 liten purre
- 5–6 poteter
- 600 g fisk i biter, for eksempel laks og hyse
- 200 g reker eller krepshaler
- Krutonger eller brød
- Aioli
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Tilsett fløte og tomatpuré. Fres safranen raskt i smør og rør den inn.
3
Steg 3
Skjær gulrot og purre i små biter og potetene i større biter. Ha alt i gryten og kok ca. 10 minutter.
4
Steg 4
Skjær fisken i biter og la den trekke 5–10 minutter til den er ferdig.
5
Steg 5
Vend inn blåskjell og reker eller krepshaler rett før servering. Server med krutonger og aioli.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Eplemost med sitron
Frisk eplesyre letter den kremete safrankraften.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kald eplemost med en sitronskive.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.