1
Steg 1
Koka upp fiskbuljong och vin i en rymlig gryta. Skrubba musslorna och sjud dem i buljongen tills de öppnar sig. Ta upp musslorna och plocka ur dem ur skalen om du vill.
Fisk
Lyxig fisk- och skaldjursgryta
En festlig gryta med blåmusslor, lax, vit fisk och räkor eller kräftstjärtar. Saffran, tomat och grädde ger en gyllene buljong som serveras med aioli och knapriga krutonger.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 l fiskbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- 15–20 blåmusslor
- 5 dl grädde
- 1 msk tomatpuré
- 1 g saffran
- Lite smör
- 1 morot
- 1 liten purjolök
- 5–6 potatisar
- 600 g fisk i bitar, exempelvis lax och kolja
- 200 g räkor eller kräftstjärtar
- Krutonger eller bröd till servering
- Aioli till servering
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Tillsätt grädde och tomatpuré i buljongen. Fräs saffran hastigt i lite smör och rör ner det i grytan.
3
Steg 3
Skär morot och purjolök i små bitar och potatisen i större bitar. Lägg ner allt i buljongen och koka cirka 10 minuter.
4
Steg 4
Skär fisken i bitar och låt sjuda i soppan 5–10 minuter, tills den är klar.
5
Steg 5
Vänd ner musslor och räkor eller kräftstjärtar precis före servering och låt dem bli varma. Servera med krutonger och aioli.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Äppelmust med citron
Frisk äppelsyra lättar upp den krämiga saffransbuljongen.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kall äppelmust med en skiva citron.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.