1
Steg 1
Koka upp vatten och fond i en kastrull och håll buljongen varm.
Fisk
Krämig saffransrisotto med räkor
En gyllengul risotto med saffran, parmesan, citron och sockerärter, toppad med saftiga räkor. En elegant rätt som fungerar både som förrätt och som huvudrätt.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 1/4 l vatten
- 3 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 4 dl risottoris, exempelvis arborio
- 1/2 g saffran
- 1 dl torrt vitt vin eller alkoholfritt vitt matlagningsvin
- 150 g sockerärter
- Cirka 100 g parmesan
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 200 g skalade räkor
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en vid kastrull 1–2 minuter.
3
Steg 3
Tillsätt ris och saffran och fräs ytterligare en minut. Häll i vinet under omrörning och låt det koka in.
4
Steg 4
Tillsätt varm buljong lite i taget under omrörning. Låt risotton småkoka cirka 30 minuter tills riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd. Späd med mer buljong vid behov.
5
Steg 5
Dela sockerärterna och ge dem ett snabbt uppkok. Kyl dem hastigt i kallt vatten.
6
Steg 6
Riv parmesanen och rör ner den tillsammans med citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
7
Steg 7
Vänd ner sockerärter och räkor och låt allt bli varmt. Servera genast.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Päron- och citronvatten
Den milda fruktigheten och syran passar till saffran och parmesan.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kolsyrat vatten med päronskivor och citron.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.