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Schritt 1
Wasser und Fond aufkochen und warm halten.
Fisch
Cremiges Safranrisotto mit Garnelen
Ein goldgelbes Risotto mit Safran, Parmesan, Zitrone und Zuckerschoten, gekrönt von saftigen Garnelen.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1¼ l Wasser
- 3 EL konzentrierter Hühnerfond
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 4 dl Risottoreis, z. B. Arborio
- ½ g Safran
- 1 dl trockener Weißwein oder alkoholfreier Kochwein
- 150 g Zuckerschoten
- Etwa 100 g Parmesan
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 200 g geschälte Garnelen
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 1–2 Minuten in Olivenöl anschwitzen.
3
Schritt 3
Reis und Safran zugeben und eine Minute rösten. Wein angießen und einkochen lassen.
4
Schritt 4
Heiße Brühe nach und nach unter Rühren zugeben. Etwa 30 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat.
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Schritt 5
Zuckerschoten halbieren, kurz blanchieren und kalt abschrecken.
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Schritt 6
Parmesan reiben und mit Zitronensaft unterrühren. Abschmecken.
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Schritt 7
Zuckerschoten und Garnelen unterheben, erwärmen und sofort servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Birnen-Zitronen-Wasser
Milde Fruchtigkeit und Säure passen zu Safran und Parmesan.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Sprudelwasser mit Birnenscheiben und Zitrone.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.