1
Steg 1
Kok opp vann og fond og hold buljongen varm.
Fisk
Kremet safranrisotto med reker
En gyllen risotto med safran, parmesan, sitron og sukkererter, toppet med saftige reker. Elegant både som forrett og hovedrett.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1¼ l vann
- 3 ss konsentrert kyllingfond
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 4 dl risottoris, for eksempel arborio
- ½ g safran
- 1 dl tørr hvitvin eller alkoholfri matlagingsvin
- 150 g sukkererter
- Ca. 100 g parmesan
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 200 g pillede reker
- 1 ts salt
- 2 klyper pepper
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Finhakk løk og hvitløk. Fres i olivenolje i 1–2 minutter.
3
Steg 3
Tilsett ris og safran og fres ett minutt. Hell i vinen og la den koke inn.
4
Steg 4
Tilsett varm buljong litt om gangen under omrøring. La småkoke ca. 30 minutter til risen er mør med litt tyggemotstand.
5
Steg 5
Del sukkerertene og gi dem et raskt oppkok. Avkjøl i kaldt vann.
6
Steg 6
Riv parmesanen og rør inn med sitronsaft. Smak til.
7
Steg 7
Vend inn sukkererter og reker, varm opp og server straks.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Pære- og sitronvann
Mild fruktighet og syre passer til safran og parmesan.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kullsyrevann med pæreskiver og sitron.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.