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Schritt 1
Fisch auftauen. Lauch abspülen und in Streifen schneiden, Zwiebel hacken.
Fisch
Leuchtend gelber Fischeintopf
Ein farbenfroher Eintopf mit Lachs, Kabeljau, Garnelen und Muscheln. Safran, Knoblauch, Tomatenmark und Kräuter sorgen für ein warmes Aroma.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 400 g Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Hoki
- 300 g Lachsfilet
- ½ Stange Lauch
- ½ Zwiebel
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1½ TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2½ dl trockener Weißwein
- 1½ Fischbrühwürfel
- 2 dl Schlagsahne
- 1 dl Crème fraîche
- 2 dl Wasser
- 1 Päckchen Safran (0,5 g)
- 1 TL Salz
- 300 g Garnelen mit Schale
- 1 Glas Muscheln (150 g)
- Brot und Knoblauchmayonnaise
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Zwiebel und Lauch in Butter oder Öl weich dünsten. Knoblauch zugeben.
3
Schritt 3
Tomatenmark, Thymian und Basilikum einrühren. Wein, Fond, Sahne, Crème fraîche und Wasser zugießen.
4
Schritt 4
Safran und Salz zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
5
Schritt 5
Fisch würfeln und vorsichtig gar ziehen lassen.
6
Schritt 6
Garnelen schälen und zusammen mit den Muscheln kurz vor dem Servieren erwärmen. Mit Brot und Knoblauchmayonnaise servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Zitrus und Holunderblüte
Frische Zitrus- und Holundernoten mildern die Fülle des Safrans.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Holunderblütengetränk mit Zitrone und Sprudelwasser.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.