1
Steg 1
Sørg for at alle ingrediensene og bollen til farsen er helt kalde. Bland kalvekjøttet med salt og pepper til farsen blir fast.
Kjøtt
Wallenbergare – svenske kalvekaker
Klassiske, luftige Wallenbergare av finmalt kalvekjøtt, eggeplommer og fløte. Serveres med silkemyk potetpuré, grønne erter, brunet smør og rørte tyttebær.
DU TRENGER
Ingredienser
- 500 g finmalt kalvekjøttdeig
- 1 ts salt
- 2 klyper sort pepper
- 3 eggeplommer
- 2 dl kremfløte
- 2 dl brødrasp
- 50 g smør til steking
- 800 g poteter
- 1 dl kremfløte til puréen
- ½ dl melk
- 50 g smør til puréen
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 klype revet muskat
- 1 dl vann
- 2 ss smør til ertene
- ½ gul løk
- 200 g grønne erter
- Brunet smør og rørte tyttebær til servering
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Tilsett eggeplommene og visp sammen. Hell i fløten litt etter litt under visping. Blandingen skal være løs, men henge sammen.
3
Steg 3
Form 8–10 biffer med våte hender og vend dem straks i brødrasp. Sett kaldt mens potetpuréen lages.
4
Steg 4
Skrell og kok potetene møre. Varm fløte, melk og smør. Press potetene og visp sammen med fløteblandingen. Smak til med sitronskall, muskat og salt.
5
Steg 5
Sett ovnen på 150 °C. Brun Wallenbergarene i smør på begge sider. Legg på stekebrett og stek ca. 15 minutter, eller til kjernetemperaturen er 70 °C.
6
Steg 6
Kok opp vann, smør, hakket løk og salt. Ha i ertene og la småkoke 2–3 minutter.
7
Steg 7
Server med potetpuré, erter, brunet smør og rørte tyttebær.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Multebærdrikk
Den milde syrligheten fra multebær passer til det delikate kalvekjøttet og brunet smør.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Serveres kald, blandet med vann.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.