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Schritt 1
Backofen auf 75 °C vorheizen. Kartoffeln und Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Fleisch
Biff Rydberg – schwedisches Rindfleisch-Kartoffel-Gericht
Ein eleganter schwedischer Klassiker: gewürfeltes Roastbeef, goldene Kartoffeln und sanft gebratene Zwiebeln werden getrennt angerichtet. Mit Petersilie, Eigelb und Senf servieren.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 600 g Roastbeef oder Rinderfilet
- 3 Zwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- Etwa 5 EL Butter
- Etwa 3 EL Öl
- Salz und weißer Pfeffer
- Eigelb und Senf zum Servieren
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie hacken.
3
Schritt 3
Kartoffeln portionsweise in Butter und Öl goldbraun braten, bis sie innen weich sind. Würzen und im Ofen warm halten.
4
Schritt 4
Zwiebeln langsam in Butter weich und leicht goldbraun braten. Würzen und warm halten.
5
Schritt 5
Hitze erhöhen und Fleisch portionsweise im restlichen Fett kurz braten, damit es außen bräunt und innen rosa bleibt.
6
Schritt 6
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch getrennt auf einer warmen Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Eigelb und Senf servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Spritziges Apfelgetränk
Frischer Apfelgeschmack passt zu kräftigem Fleisch und Eigelb.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Gekühlt servieren.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.