1
Schritt 1
Reis nach Packungsanweisung kochen. Naanbrot gegebenenfalls erwärmen und prüfen, ob es vegan ist.
Vegan
Rotes Linsencurry mit Kokosmilch
Ein mildes, aromatisches Linsengericht nach indischer Art mit roten Linsen, Kokosmilch, Curry und etwas Sambal Oelek. Mit Reis, Tomaten und frischem Koriander servieren.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 4 Portionen Reis
- 1 Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 2½ dl Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (auf vegane Zutaten achten)
- 2 dl getrocknete rote Linsen
- 1 TL Sambal Oelek
- 250 g Kirschtomaten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 dl Naturjoghurt auf Pflanzenbasis
- Veganes Naanbrot oder zusätzlicher Reis
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Zwiebel schälen und hacken. In Öl weich dünsten. Knoblauch hineinpressen und Curry sowie Tomatenmark einrühren. Eine weitere Minute rösten.
3
Schritt 3
Kokosmilch, Wasser, zerbröselten Gemüsebrühwürfel, rote Linsen und Sambal Oelek zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
4
Schritt 4
Tomaten halbieren und zum Schluss unterrühren oder separat servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Schritt 5
Mit Reis, veganem Joghurt und Koriander servieren. Nach Wunsch veganes Naanbrot dazu reichen.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Mango-Lassi
Ein kühlendes Mangogetränk passt gut zu den Currygewürzen.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Mango mit pflanzlichem Joghurt und etwas Wasser mixen.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.