1
Steg 1
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Värm naanbrödet om du använder det och kontrollera att det är veganskt.
Veganskt
Linsgryta med kokosmjölk
En len och smakrik indiskinspirerad linsgryta med röda linser, kokosmjölk, curry och en liten kick av sambal oelek. Serveras med ris, tomater och färsk koriander.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 4 portioner ris
- 1 gul lök
- 1 msk neutral olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk curry
- 2 msk tomatpuré
- 400 ml kokosmjölk
- 2 1/2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning (kontrollera att den är vegansk)
- 2 dl torkade röda linser
- 1 tsk sambal oelek
- 250 g körsbärstomater
- Salt och svartpeppar
- 1/2 kruka färsk koriander
- 2 dl naturell växtbaserad yoghurt
- Veganskt naanbröd eller extra ris
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör ner curry och tomatpuré. Fräs ytterligare någon minut.
3
Steg 3
Tillsätt kokosmjölk, vatten, smulad grönsaksbuljong, röda linser och sambal oelek. Låt sjuda cirka 15 minuter tills linserna är mjuka. Späd med lite vatten om grytan blir för tjock.
4
Steg 4
Dela tomaterna och rör ner dem mot slutet eller servera vid sidan av. Smaka av med salt och peppar.
5
Steg 5
Servera med ris, vegansk yoghurt och koriander. Lägg till veganskt naanbröd om du vill.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Kall citron- och myntadryck
Citron och mynta lättar upp kokosmjölkens lena fyllighet.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Kallt vatten med citron och mynta.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.