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Schritt 1
Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und klein würfeln. Linsen kalt abspülen.
Vegan
Daal mit Spinat und säuerlicher Gurke
Ein herzhaftes indisches Linsengericht mit Karotten, Spinat und Kokosmilch. Frische Gurke mit Limette und geröstete Cashews bilden einen schönen Kontrast zu den warmen Gewürzen.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 dl getrocknete rote Linsen
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL neutrales Öl
- 200 ml Kokosmilch
- 3 dl Wasser
- 500 g gehackte Tomaten
- 2 vegane Gemüsebrühwürfel
- 200 g frischer Spinat
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 Portionen Couscous oder anderes Getreide
- 1 Gurke
- 1 Limette
- 50 g geröstete Cashewkerne
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
2
Schritt 2
Zwiebel, Karotten und Gewürze in Öl in einem Topf eine Minute anbraten.
3
Schritt 3
Linsen, Kokosmilch, Wasser und Tomaten einrühren. Brühwürfel zerbröseln und zugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
4
Schritt 4
Couscous oder anderes Getreide nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat unter das Daal heben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Schritt 5
Gurke würfeln und mit Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen. Daal mit Getreide, Limettengurke und Cashews servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Limetten-Minz-Drink
Frische Limette und Minze passen zu den warmen Gewürzen und der säuerlichen Gurke.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Limettensaft, Minze, kaltes Wasser und Eis mischen.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.