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Schritt 1
Reis oder Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Vegan
Blumenkohlcurry mit Kokos und Koriander
Blumenkohl köchelt in einer würzigen Sauce aus Kokosmilch, Chili und Curry. Koriander, Zuckerschoten und Kokoschips sorgen für einen frischen, knackigen Abschluss.
DAS BENÖTIGEN SIE
Zutaten
- 4 Portionen Basmatireis oder Nudeln
- ½ Bund Frühlingszwiebeln (ca. 60 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Blumenkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 2½ dl Gemüsebrühe (vegan)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Koriander
- 150 g Zuckerschoten
- 1 dl Kokoschips
VON DER KÜCHENBANK AUF DEN TELLER
Zubereitung
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Schritt 2
Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Chili halbieren, nach Wunsch entkernen und fein schneiden.
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Schritt 3
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili mit Ingwer, Curry und Paprika in Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
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Schritt 4
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Blumenkohl zugeben und etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist, aber noch Biss hat.
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Schritt 5
Zuckerschoten unterheben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander und Kokoschips bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.
EIN GENUSSVOLLER ABSCHLUSS
Was passt als Getränk dazu?
Alkoholfrei
Limetten-Minz-Drink
Frische Limette und Minze passen zu Curry und Kokos.
ALKOHOLFREIE ALTERNATIVE
Kaltes Wasser mit Limette, frischer Minze und Eis.
Eine köstliche Alternative, bei der das Essen im Mittelpunkt bleibt.
Die Getränketipps sind Vorschläge – wählen Sie, was zu Ihnen und Ihren Gästen passt.