1
Steg 1
Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell gulrot og pastinakk og skjær rotgrønnsakene i små biter.
Vegansk
Rødbetbourguignon med potetpuré
En fyldig, franskinspirert gryte der rødbeter, pastinakk og kastanjesopp får småkoke i rødvin, timian og laurbærblad. Serveres med silkemyk potetpuré laget med havrefløte.
DU TRENGER
Ingredienser
- 1 rødløk
- 2 hvitløksfedd
- 1 gulrot
- 2 pastinakker
- 1 ts tørket timian
- 3 ss tomatpuré
- 1 ss rapsolje
- 2 dl rød matlagingsvin (vegansk)
- 2 veganske grønnsaksbuljongterninger
- 5 dl vann
- 2 laurbærblad
- 500 g ferdigkokte rødbeter
- 200 g kastanjesopp
- 1 ss maisstivelse
- Salt og sort pepper
- 900 g mandelpoteter eller faste poteter
- 2½ dl havrebasert matfløte
- 1 pakke fersk oregano
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Fres løk, hvitløk, gulrot, pastinakk, timian og tomatpuré i halvparten av oljen i en gryte i ca. 5 minutter.
3
Steg 3
Hell i rødvin, smuldret grønnsaksbuljong, vann og laurbærblad. Skjær rødbetene i båter og ha dem i gryten. La småkoke ca. 15 minutter til rotgrønnsakene er møre.
4
Steg 4
Rens og del soppen i to. Stek den i resten av oljen til den får fin farge, og rør den inn i gryten. Jevn eventuelt med maisstivelse utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.
5
Steg 5
Skrell og kok potetene møre. Hell av vannet og mos dem. Varm havrefløten og visp den inn til en jevn puré. Smak til.
6
Steg 6
Server gryten med potetpuré og fersk oregano.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Solbærbrus med rosmarin
Mørke bærtoner passer til rødbetene og urtene.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Solbærsaft med kullsyrevann og en kvist rosmarin.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.