1
Steg 1
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morot och palsternackor och skär rotfrukterna i mindre bitar.
Veganskt
Rödbetsbourguignon med potatispuré
En mustig, fransk-inspirerad gryta där rödbetor, palsternacka och kastanjechampinjoner får puttra i rött vin, timjan och lagerblad. Serveras med len potatispuré på havregrädde.
DU BEHÖVER
Ingredienser
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2 palsternackor
- 1 tsk torkad timjan
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk rapsolja
- 2 dl rött matlagningsvin (veganskt)
- 2 grönsaksbuljongtärningar (veganska)
- 5 dl vatten
- 2 lagerblad
- 500 g förkokta rödbetor
- 200 g kastanjechampinjoner
- 1 msk majsstärkelse
- Salt och svartpeppar
- 900 g mandelpotatis eller delikatesspotatis
- 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
- 1 förpackning färsk oregano
FRÅN KÖKSBÄNK TILL TALLRIK
Så här gör du
2
Steg 2
Fräs lök, vitlök, morot, palsternacka, timjan och tomatpuré i hälften av oljan i en gryta i cirka 5 minuter.
3
Steg 3
Häll i rött vin, smulad grönsaksbuljong, vatten och lagerblad. Skär rödbetorna i klyftor och lägg ner dem i grytan. Sjud cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
4
Steg 4
Ansa och halvera champinjonerna. Stek dem i resten av oljan tills de får fin färg och rör ner dem i grytan. Red eventuellt med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
5
Steg 5
Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. Värm havregrädden och vispa ner den till en len puré. Smaka av med salt och peppar.
6
Steg 6
Servera grytan med potatispuré och färsk oregano.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Vad passar att dricka till?
Alkoholfritt
Svartvinbärsdryck med rosmarin
Svartvinbärens syra och bärighet passar fint till den mustiga grytan.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Svartvinbärssaft med kolsyrat vatten och en kvist rosmarin.
Ett gott alternativ som låter maten stå i centrum.
Dryckestipsen är förslag – välj alltid det som passar dig och dina gäster.