1
Steg 1
Skjær auberginen i små terninger. Bland med salt og la stå ca. 15 minutter.
Vegansk
Aubergine- og tomatgryte
En rustikk middelhavsgryte med myk aubergine, sjalottløk, tomat og oregano. Langsom tilberedning gir en fyldig smak som passer like godt til ris, pasta eller godt brød.
DU TRENGER
Ingredienser
- 600 g aubergine
- 1 ss salt til auberginen
- 2 banansjalottløk
- ½–1 dl olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss tørket oregano
- 2 pakker hakkede tomater (à 390 g)
- 1 ts sukker
- Salt og sort pepper
- Ris, pasta eller vegansk brød til servering
FRA KJØKKENBENKEN TIL TALLERKENEN
Slik gjør du
2
Steg 2
Skrell og finhakk sjalottløken. Tørk saltet av auberginen.
3
Steg 3
Varm omtrent halvparten av olivenoljen i en stor kjele. Stek auberginen på middels varme ca. 10 minutter til den mykner og får gyllen farge. Tilsett mer olje ved behov.
4
Steg 4
Rør inn løken og stek til den mykner. Tilsett tomatpuré og oregano og fres ett minutt.
5
Steg 5
Ha i tomatene og sukkeret. La gryten småkoke på lav varme ca. 40 minutter. Rør av og til og spe med litt vann hvis den blir for tykk.
6
Steg 6
Smak til med salt og pepper. Server med ris, pasta eller brød uten animalske ingredienser.
EN SMAKFULL AVSLUTNING
Hva passer å drikke til?
Alkoholfritt
Tomat- og basilikumdrikk
Frisk tomat og basilikum speiler middelhavssmakene.
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Tomatjuice med sitron, basilikum og is.
Et godt alternativ som lar maten stå i sentrum.
Drikketipsene er forslag – velg alltid det som passer deg og gjestene dine.